Συνεχης ενημερωση

    Τρίτη, 12-Απρ-2022 23:59

    Ωμά λαχανικά vs σαλάτα

    Ωμά λαχανικά vs σαλάτα
    • Εκτύπωση
    • Αποστολή με email
    • Προσθήκη στη λίστα ανάγνωσης
    • Μεγαλύτερο μέγεθος κειμένου
    • Μικρότερο μέγεθος κειμένου

    Με λίγες θερμίδες αλλά με πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, τα λαχανικά είναι μια από τις βασικές διατροφικές κατηγορίες. Πώς, όμως, είναι προτιμότερο να τα καταναλώνουμε ώστε να έχουμε το μεγαλύτερο όφελος για την υγεία μας;

    Ωμά λαχανικά στη σαλάτα 

    Μια σαλάτα από ωμά λαχανικά τροφοδοτεί τον οργανισμό με βιταμίνες, κυρίως Α, Β και C, ανόργανα άλατα και άφθονες κυτταρικές ίνες, υδατοδιαλυτές βιταμίνες και μέταλλα. Είναι, δηλαδή, η ιδανική τροφή που οι ειδικοί συστήνουν να συνοδεύει κάθε μας γεύμα. Τα ωμά λαχανικά, ως σαλάτα ή σνακ, περιέχουν άπεπτες φυτικές ίνες που βοηθούν στην κινητοποίηση του εντέρου, διογκώνονται στο στομάχι και δημιουργούν αίσθημα κορεσμού με ελάχιστες θερμίδες. Επιπλέον, καθυστερούν την απορρόφηση των υδατανθράκων, δεσμεύουν ένα μέρος της χοληστερίνης των τροφίμων και την αποβάλλουν με τα κόπρανα. 

    Είτε ωμά είτε στο φαγητό, προτιμάμε τα λαχανικά εποχής που περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα πολύτιμων αντιοξειδωτικών συστατικών και βιταμινών.

    Βραστά και ψητά λαχανικά

    Τα λαχανικά κατά τη διάρκεια του βρασμού, και ειδικά σε υψηλές θερμοκρασίες, χάνουν αρκετά μέταλλα και υδατοδιαλυτές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες διαλύονται στο νερό. Αλλά και η βιταμίνη C που περιέχουν διαλύεται επίσης και οξειδώνεται πολύ γρήγορα από το οξυγόνο της ατμόσφαιρας. Ένα επιπλέον μειονέκτημα των βρασμένων λαχανικών είναι πως αλλοιώνεται η "αρχιτεκτονική" των κυττάρων τους, με αποτέλεσμα να μαλακώνουν και να χαλαρώνουν οι μαλακοί ιστοί, μειώνοντας τη δράση των φυτικών ινών στον οργανισμό. Ωστόσο, το βράσιμο ή ψήσιμο στο φούρνο των λαχανικών προσθέτει κάποια επιπλέον οφέλη στην ούτως ή άλλως πολύτιμη αυτή διατροφική κατηγορία: Η θερμική επεξεργασία μαλακώνει τα κυτταρικά τοιχώματά τους με αποτέλεσμα να απελευθερώνονται τα αντιοξειδωτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτά και να αφομοιώνονται καλύτερα από τον οργανισμό (π.χ. το λυκοπένιο που βρίσκεται στις ντομάτες ή η λουτεϊνη και η ξανθίνη που υπάρχουν στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά).

    Πόσα λαχανικά χρειαζόμαστε για να ζήσουμε περισσότερα  χρόνια;

    Η ποικιλία είναι το μυστικό για καλύτερη διατροφή

    Είτε ωμά είτε μαγειρεμένα τα λαχανικά είναι μια πολύτιμη τροφή που δεν πρέπει να απουσιάζει από το καθημερινό μας διαιτολόγιο. Για να επωφελούμαστε στο έπακρο από τις θρεπτικές τους ιδιότητες, το καλύτερο είναι να εναλλάσσουμε τις ωμές με τις βραστές σαλάτες ή σούπες. Αυτός είναι ο ιδανικός τρόπος για να έχουμε ποικιλία στη γεύση και όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε.

     

    ΣΑΣ ΑΡΕΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ;

    Εφημερίες Φαρμακείων
    Εφημερίες Νοσοκομείων

    Επιμέλεια ύλης

    ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

    13:02 27/09

    Έγκριση νέας θεραπείας για το μεταστατικό μελάνωμα

    Η έγκριση αφορά το ανεγχείρητο μεταστατικό μελάνωμα. Γενικά, το μελάνωμα είναι ιάσιμο εάν βρεθεί και αντιμετωπιστεί σε πρώιμο στάδιο.

    09:50 27/09

    5 μηνύματα από τα νεφρά μας ότι κάτι δεν πάει καλά

    Τα νεφρά είναι τα "φίλτρα" του οργανισμού μας και είναι καλό να γνωρίζουμε τα προειδοποιητικά σημάδια που μπορεί να μας στείλουν.

    09:19 27/09

    Άγχος και πρόωρος τοκετός: Συνδέονται;

    Ως "παράγοντα κινδύνου" για πρόωρο τοκετό αντιμετωπίζει το άγχος πρόσφατη έρευνα. Σε κάθε περίπτωση, είτε ισχύει είτε όχι, γνωρίζουμε ότι το άγχος είναι με πολλούς τρόπους επιβλαβές για την υγεία...

    09:14 26/09

    Σημαντικά αυξημένος ο κίνδυνος για διαβήτη στα παιδιά μετά από COVID-19

    Το παραπάνω ισχυρίζεται νέα αμερικανική μελέτη, ωστόσο παραμένει ασαφές σε ποιο βαθμό η ίδια η νόσος πυροδοτεί την εκδήλωση παιδικού διαβήτη.

    08:35 26/09

    Οικογενής Υπερχοληστερολαιμία: 4 ερωτήσεις και απαντήσεις

    H οικογενής υπερχοληστερολαιμία είναι μια συχνή γενετική νόσος που αφορά διαταραχή του μεταβολισμού. Η γνώση για την πάθηση είναι σημαντική για τη σωστή και έγκαιρη διαχείρισή της.

    12:28 23/09

    24 Σεπτεμβρίου: Παγκόσμια ημέρα έρευνας για τον καρκίνο

    Σύμφωνα με τη Διεθνή Επιτροπή Έρευνας για τον καρκίνο (IARC) τα επόμενα χρόνια την κυριότερη αιτία θανάτου παγκοσμίως.

    11:21 23/09

    Νέα μελέτη για τις μακροπρόθεσμες νευρολογικές συνέπειες της COVID-19

    Η Covid-19 φαίνεται να αυξάνει τον κίνδυνο για μακρόχρονα προβλήματα στον εγκέφαλο, ιδίως μνήμης, σύμφωνα με μεγάλη αμερικανική μελέτη.

    08:59 23/09

    Έρευνα: Τι γνωρίζουμε σήμερα για τον HPV

    Τα δεδομένα, η πρόληψη και η αντιμετώπιση του ιού των ανθρωπίνων θηλωμάτων (HPV) στο μικροσκόπιο νέας έρευνας.

    08:50 23/09

    Πολλαπλό μυέλωμα: Δεδομένα και πληροφορίες για τη νόσο με το "σιωπηλό προφίλ"

    Το πολλαπλό μυέλωμα είναι η 2η σε συχνότητα αιματολογική κακοήθεια παγκοσμίως.

    08:12 23/09

    Η Advanced Hair Clinics στο 10ο Ευρωπαϊκό Συνέδριο Μεταμόσχευσης Μαλλιών

    Στο συνέδριο συζητήθηκαν σε επιστημονικό επίπεδο, ερευνητικές μελέτες και πρακτική εφαρμογή των τελευταίων εφαρμογών εμφύτευσης και αντιμετώπισης της τριχόπτωσης.

    15:36 22/09

    "Το ταξίδι του Ασθενή": Ένα καινοτόμο σχέδιο δράσης για τους ασθενείς με πολλαπλή σκλήρυνση

    Το σχέδιο δράσης για την ανάπτυξη Δικτύου Υπηρεσιών Υγείας για την Πολλαπλή Σκλήρυνση μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη στους ασθενείς Πολλαπλή Σκλήρυνση, την έρευνα για τη νόσο και στο Σύστημα...

    10:10 22/09

    Ένας στους 4 μετά από long covid μπορεί να εμφανίσει αντισώματα αυτοάνοσης πάθησης

    Η ανακάλυψη αυτή μπορεί να οδηγήσει σε βελτιωμένη διάγνωση και θεραπεία της μακρόχρονης Covid-19 που είναι σχετικά συχνή.

    09:31 22/09

    Αναψυκτικά με ζάχαρη και καρκίνος: Υπάρχει πιθανή σχέση;

    Η κατανάλωση ζαχαρούχων αναψυκτικών μπορεί να σχετίζεται με υψηλότερη θνησιμότητα από ορισμένους καρκίνους, βρήκε νέα έρευνα.

    12:07 21/09

    Τι μπορεί να σημαίνουν οι εφιάλτες για τη μελλοντική υγεία του εγκεφάλου μας;

    Οι εφιάλτες ιδίως στους άνδρες συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο κατοπινής άνοιας, σύμφωνα με βρετανική έρευνα.

    09:40 21/09

    Ιδιοπαθής Πνευμονική Ίνωση: "Η ζωή με την άγνωστη – γνωστή νόσο"

    Υπολογίζεται ότι περίπου 100.000 ασθενείς στις Ηνωμένες Πολιτείες και 80.000 έως 110.000 στην Ευρώπη πάσχουν από τη νόσο σήμερα.

    09:18 21/09

    Η πλειονότητα των θανάτων που συνδέονταν με την εγκυμοσύνη στις ΗΠΑ μπορούσε να είχε αποτραπεί

    Αυτό το συμπέρασμα αναφορικά με την περιγεννητική θνησιμότητα προκύπτει από έκθεση του CDC.