Της Βίκυς Κουρλιμπίνη
Οι μπάρες πρωτεΐνης ίσως δεν είναι τόσο θρεπτικές όσο νομίζουμε και όχι πάντα τόσο "πρωτεϊνούχες" όσο φαίνονται. Μια νέα μελέτη αποκαλύπτει ότι, παρά τις ετικέτες τους, πολλές από αυτές τις μπάρες ενδέχεται να μην προσφέρουν την πραγματική διατροφική αξία που υπόσχονται, ιδιαίτερα όσον αφορά την ποιότητα της πρωτεΐνης που περιέχουν.
Ερευνητές από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο της Ουγγαρίας στην Βουδαπέστη ανέλυσαν περισσότερες από 1.600 εμπορικά διαθέσιμες μπάρες πρωτεΐνης, χρησιμοποιώντας δημόσια δεδομένα από την πλατφόρμα OpenFoodFacts.org.
Σύμφωνα με τη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Scientific Reports, το 81% αυτών των προϊόντων πληρούσε το ευρωπαϊκό πρότυπο για την ένδειξη "υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη", δηλαδή τουλάχιστον το 20% των θερμίδων τους προερχόταν από πρωτεΐνη.
Ωστόσο, μια πιο σε βάθος ανάλυση σχετικά με το πώς το ανθρώπινο σώμα αξιοποιεί την πρωτεΐνη αυτών των προϊόντων έφερε στο φως ανησυχητικά αποτελέσματα.
Για να αξιολογήσουν την ποιότητα της πρωτεΐνης, οι επιστήμονες επέλεξαν τέσσερις αντιπροσωπευτικές μπάρες με διαφορετικές πηγές πρωτεΐνης: φυτικές (μπιζέλι και ρύζι), ζωικές (γάλα) και δύο μπάρες με μικτές πηγές (γάλα, αυγό, κολλαγόνο και σόγια). Οι μπάρες υποβλήθηκαν σε εργαστηριακή δοκιμή που προσομοιώνει την ανθρώπινη πέψη.
Τα αποτελέσματα έδειξαν πως ακόμη και μπάρες που περιείχαν ποιοτικές πρωτεΐνες εμφάνισαν μειωμένη δυνατότητα πέψης και απορρόφησης. Ακόμη και η μπάρα με την καλύτερη επίδοση, που περιείχε αποκλειστικά γαλακτοκομικές πρωτεΐνες, δεν κατάφερε να ξεπεράσει το κατώφλι που προτείνει ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO) για την "υψηλή ποιότητα πρωτεΐνης".
Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι ένας πιθανός λόγος γι’ αυτό είναι η παρουσία πρόσθετων συστατικών, όπως ζάχαρη, λίπη και ίνες, τα οποία βελτιώνουν τη γεύση και την υφή, αλλά μπορεί να επηρεάζουν αρνητικά την απορρόφηση των απαραίτητων αμινοξέων από τον οργανισμό.
Η μελέτη εγείρει σημαντικά ερωτήματα σχετικά με τον τρόπο που αξιολογούμε τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Παρότι οι μπάρες αυτές είναι πρακτικές, οι ειδικοί προειδοποιούν να μην αποτελούν την κύρια πηγή πρωτεΐνης στη διατροφή μας.
Αντίθετα, οι καταναλωτές ενθαρρύνονται να βλέπουν πέρα από τις ενδείξεις της συσκευασίας. "Δεν έχει σημασία μόνο η ποσότητα της πρωτεΐνης, αλλά και το είδος της και το πόσο εύκολα απορροφάται από το σώμα", σημειώνουν οι ερευνητές.
Πηγή:TheTOC.gr
Θέμα χρόνου είναι η έναρξη της δωρεάν χορήγησης φαρμάκων κατά της παχυσαρκίας.
Η εκλογή του Δρ. Αναστάσιου Βεκρή στην προεδρία της Ευρωπαϊκής Εταιρείας Μεταμόσχευσης Μαλλιών FUE Europe αποτελεί μια ιδιαίτερα σημαντική στιγμή για τον κλάδο της χειρουργικής αποκατάστασης μαλλιών,...
Φαίνεται πως μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισής της.
Smartphone σε παιδιά του δημοτικού; Καλύτερα να το ξανασκεφτούμε.
Μεταξύ άλλων, συζητήθηκαν θέματα σχετικά με τις σημαντικές καινοτομίες του εμβρυολογικού εργαστηρίου, τη χρήση της τεχνητής νοημοσύνης στην κλινική πράξη αλλά και τα εξατομικευμένα πρωτόκολλα...
Η εξέλιξη της Ορθοπαιδικής μέσα από την εξειδίκευση.
Πες αντίο στον πόνο της μέσης και καλωσόρισε την ελευθερία κινήσεων με τη νέα μέθοδο.
Ποιος είναι ο πιο υγιεινός τρόπος διατροφής; Εξαρτάται από το ποιον θα ρωτήσουμε.
Ο όρος "Ozempic 2.0" έχει αρχίσει να κυκλοφορεί στα μέσα ενημέρωσης και στα κοινωνικά δίκτυα.
Ο μοναδικός ασφαλής τρόπος για να διακρίνει κανείς αν έχει κορονοϊό ή γρίπη είναι η διενέργεια τεστ.
Εάν μεταλλαχθεί ώστε να μπορεί να μεταδοθεί από άνθρωπο σε άνθρωπο.
Γιατί ένα μεγάλο γεύμα επιβαρύνει την καρδιά.
Κάποτε η διαχείριση της χοληστερίνης ήταν απλή.
Στην εκδήλωση το "παρών" έδωσε και η πρέσβειρα των ΗΠΑ στην Ελλάδα.
Το Stanford Club of Greece και μια νεαρή μαθήτρια ενώνουν δυνάμεις για να κάνουν το αόρατο ορατό: Το "Who’s That Type 1?" ανοίγει τον δημόσιο διάλογο για τον Διαβήτη Τύπου 1.
