Της Βίκυς Κουρλιμπίνη
Η διαφορά μεταξύ καστανού και λευκού ρυζιού δεν περιορίζεται μόνο στο χρώμα. Η διαδικασία επεξεργασίας τους είναι επίσης διαφορετική, όπως και οι ιδιότητές τους.
Το καστανό ρύζι είναι ένα ολικής αλέσεως τρόφιμο που περιέχει και τα τρία μέρη του κόκκου: τον φλοιό (πίτουρο), το ενδοσπέρμιο και το φύτρο. Αντίθετα στο λευκό ρύζι, κατά την επεξεργασία του, αφαιρείται ο φλοιός και το φύτρο. Έτσι το λευκό ρύζι είναι πιο αμυλούχο και λιγότερο θρεπτικό από το καστανό, ενώ συνήθως μαγειρεύεται και πιο γρήγορα από το καστανό.
Όπως αναφέρεται στο Harvard Health Publishing, και τα δύο μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής, αλλά το καστανό ρύζι, επειδή διατηρεί τον φλοιό και το φύτρο, είναι πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.
Σημειώνεται πως μια διατροφή πλούσια σε ολικής αλέσεως τρόφιμα συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 και καλύτερη διαχείριση του βάρους.
Το καστανό ρύζι περιέχει περισσότερες ίνες, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο και συγκεκριμένες βιταμίνες Β (Β1, Β3, Β6, Β9).
Το λευκό ρύζι όμως είναι πιο εύπεπτο, κυρίως επειδή έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ίνες. Αυτό μπορεί να είναι ωφέλιμο για άτομα με ευερέθιστο έντερο ή φλεγμονώδεις παθήσεις του εντέρου κατά την περίοδο εξάρσεων.
Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) μετρά πόσο αυξάνουν τα τρόφιμα τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα.
Το λευκό ρύζι έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου γρήγορα. Το καστανό έχει μέτριο γλυκαιμικό δείκτη, προκαλώντας μικρότερη και πιο αργή αύξηση του σακχάρου.
Η κατανάλωση λευκού ρυζιού συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2, ενώ η κατανάλωση καστανού ρυζιού έχει το αντίθετο αποτέλεσμα.
Οι θερμίδες που περιέχουν το καστανό και το λευκό ρύζι είναι παρόμοιες:
Μια κούπα μαγειρεμένου καστανού ρυζιού (μεσαίου κόκκου): 218 θερμίδες.
Μια κούπα μαγειρεμένου λευκού ρυζιού (μεσαίου κόκκου): 242 θερμίδες.
Το καστανό ρύζι, λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες, καθώς και του χαμηλότερου γλυκαιμικού δείκτη, αποτελεί πιο υγιεινή επιλογή για τους περισσότερους ανθρώπους.
Ωστόσο, για άτομα με πεπτικά προβλήματα που δυσκολεύονται να επεξεργαστούν τις ίνες, το λευκό ρύζι μπορεί να είναι καλύτερη επιλογή, τουλάχιστον προσωρινά, μέχρι να βελτιωθούν τα συμπτώματα.
Πηγή: TheTOC.gr
Τα τελευταία χρόνια η εικόνα αλλάζει ανησυχητικά.
Τα αντιγριπικά εμβόλια χορηγούνται δωρεάν από τα ασφαλιστικά Ταμεία και πραγματοποιούνται στο χώρο του φαρμακείου.
Πότε πρόκειται για καλοήθη υπερπλασία ή προστατίτιδα
Κατά τη διάρκεια της τελευταίας εβδομάδας, διαγνώσθηκαν/ δηλώθηκαν τέσσερα νέα εγχώρια κρούσματα.
Η πρώιμη διάγνωση παραμένει καθοριστικός παράγοντας για την επιβίωση.
Ο πρόεδρος των ΗΠΑ Ντόναλντ Τραμπ προκάλεσε την επιστημονική κοινότητα.
Θυμίζει σε όλους μας την ανάγκη για πρόληψη απέναντι στον κίνδυνο που εγκυμονεί η Καρδιαγγειακή Νόσος (ΚΑΝ).
Περίπου πενήντα χιλιάδες δόσεις υπολογίζεται να διατεθούν φέτος στη χώρα μας.
Υπόσχονται πως προσφέρουν κάτι παραπάνω από τη βασική τους θρεπτική αξία. Είναι όμως έτσι;
Τι δείχνει η νέα μελέτη.
Η ολική αρθροπλαστική ισχίου με navigation είναι μια καινοτόμος τεχνική που έχει εξελιχθεί τα τελευταία χρόνια χάρη στην πρόοδο της τεχνολογίας.
Ο κ. Τσιάρας επισήμανε πως το εμπορικό περιβάλλον παραμένει άνισο.
Τι λέει η σχετική εγκύκλιος.
Δεν συνδέονται μόνο με παχυσαρκία και χρόνιες παθήσεις.
Σημαντική άνοδος στις διαγνώσεις σε προχωρημένα στάδια.
Τι έδειξε νέα μελέτη.
