Αμύγδαλα και καρύδια: Οι δύο ξηροί καρποί που προτείνουν οι ειδικοί στο πρωινό μας

Της Βίκυς Κουρλιμπίνη

Όλοι οι ξηροί καρποί αποτελούν καλές πηγές πρωτεϊνών, βιταμινών, αντιοξειδωτικών, φυτικών ινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων, ενώ είναι πλούσιοι σε "καλά" λιπαρά. Μπορούν να καταναλωθούν ως σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας (μια χούφτα είναι αρκετή), αλλά και στο πρωινό, καθώς μπορούν να μας κρατήσουν χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Οι ειδικοί ξεχωρίζουν όμως δύο ξηρούς καρπούς για να προσθέσουμε στο πρωινό μας: τα αμύγδαλα και τα καρύδια.

Γιατί να επιλέξουμε αμύγδαλα

Οι φυτικές ίνες που περιέχουν τα αμύγδαλα συμβάλλουν στη ρύθμιση, τη βελτίωση του γλυκαιμικού και λιπιδαιμικού προφίλ, αλλά και στην ομαλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος. Τα μονοακόρεστα και τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται στα αμύγδαλα βοηθούν επίσης στη μείωση των λιπιδίων στο αίμα.

Την ίδια ώρα, τα αμύγδαλα βοηθούν στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Η βιταμίνη Ε που περιέχεται σε σημαντική ποσότητα στα αμύγδαλα έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και έτσι προστατεύει τα κύτταρα του οργανισμού από την οξείδωση και κατά συνέπεια την αποφυγή εμφάνισης εκφυλιστικών παθήσεων. Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τις κυτταρικές μεμβράνες από τις αλλοιώσεις που προκαλεί το οξειδωτικό στρες με αποτέλεσμα να "θωρακίζουν" τον οργανισμό απέναντι στον καρκίνο.

Το φυλλικό οξύ που περιέχεται στα αμύγδαλα είναι απαραίτητο στην σύνθεση, διόρθωση και την λειτουργία του DNA και του RNA, αλλά και στον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες.

Το μαγνήσιο και το κάλιο που περιέχουν τέλος τα αμύγδαλα συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και η κατανάλωση μικρής ποσότητας ανάλατων ξηρών καρπών μπορεί να επιδράσει θετικά στην υπέρταση.

Οι προστατευτικές ιδιότητες των καρυδιών

Τα καρύδια περιέχουν ALA (άλφα λιποϊκό οξύ), ένα είδος ω3 λιπαρού οξέος παρόμοιο με αυτό που βρίσκεται στα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός. Το ALA έχει επίσης αντιοξειδωτική δράση και συμβάλει στην καλύτερη λειτουργία της καρδιάς, ανεξάρτητα από την επίδρασή του στη χοληστερόλη καθώς μειώνει τον κίνδυνο θανάτου από καρδιακές αρρυθμίες. Τα καρύδια μάλιστα περιέχουν ω3 λιπαρά οξέα σε μεγαλύτερη συγκέντρωση απ΄ ότι οι υπόλοιποι ξηροί καρποί. Μια χούφτα καθαρισμένα καρύδια, περιέχουν 2,5 γρ. ω-3 λιπαρών οξέων. Επιπλέον, εμφανίζουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα της βιταμίνης Ε, μιας λιποδιαλυτής βιταμίνης, που βοηθά στη προστασία των κυττάρων και δρα κατά των ελευθέρων ριζών.

Εκτός από τα πολύτιμα λιπαρά οξέα, τα καρύδια περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, μέταλλα όπως μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, χαλκό και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που εκτός από τη λειτουργία της καρδιάς συμβάλλουν και στη νεανική εμφάνιση της επιδερμίδας.