Τσουρέκι χωρίς ζάχαρη: Εύκολη και νόστιμη συνταγή

Κάποιες φορές βάζουμε στον εαυτό μας tasks, σαν μικρές δοκιμασίες για να κρατάμε τον εγκέφαλο "ζωντανό". Ακόμη κι αν είμαστε άνθρωποι της μαγειρικής, μπορούμε αυτό το Πάσχα να δοκιμάσουμε να φτιάξουμε στο σπίτι τσουρέκι χωρίς ζάχαρη. Η διαιτολόγος – διατροφολόγος Βέρα Ζαχαρού μας προτείνει μια doable συνταγή που θα μας βοηθήσει να χαλαρώσουμε και να απολαύσουμε γεύσεις και αρώματα που χαρακτηρίζουν αυτή την όμορφη γιορτή. 

Υλικά

Για το προζύμι
150 γρ νερό(χλιαρό)
2 φακελάκια μαγιά ξερή
1 κ.ς. μέλι

Για τη ζύμη
1 kg αλεύρι σκληρό ή αλεύρι για τσουρέκι
3 μέτρια αυγά
100 γρ γάλα 1,5% (κρύο)
150 γρ πορτοκαλάδα με στέβια και ανθρακικό
3 κ.ς. υγρή στέβια ή 1 ½ φλ. σουκραλόζη ή 1 φλ. ερυθριτόλη
100 γρ λιωμένο βούτυρο (μπορείτε είτε φυτικό είτε ζωικό, σε θερμοκρασία δωματίου)
3γρ μαστίχα
1 κ.γ. μαχλέπι
1/2 κτγ κάρδαμο(κακουλέ)
2 βανιλίνες (φακελάκια)

Για το άλειμμα
1 μέτριο αυγό

Εκτέλεση
1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, την ξερή μαγιά, το μέλι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
2. Στον πολυκόφτη ρίχνουμε την μαστίχα, το κακουλέ, το μαχλέπι, τις βανιλίες και χτυπάμε πολύ καλά.
3. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το γάλα, το γλυκαντικό, την πορτοκαλάδα και ανακατεύουμε για
2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το προζύμι και ανακατεύουμε. Κατόπιν, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη.
4. Μόλις ρίξουμε το αλεύρι και έχουμε μια εύπλαστη ζύμη αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά με το
λιωμένο βούτυρο ζυμώνοντας να απορροφάει κάθε φορά η ζύμη το βούτυρο και αφού το ρίξουμε όλο πλάθουμε την ζύμη σε μια μεγάλη μπάλα.
5. Ανάβουμε τον φούρνο στους 200οc στις αντιστάσεις για 1 λεπτό. Σβήνουμε το φούρνο και βάζουμε μέσα την ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
6. Ξαναζυμώνουμε την ζύμη με ελάχιστο αλεύρι πάνω στον πάγκο και την χωρίζουμε σε 9 κομμάτια
των 200 γραμμαρίων.
7. Τα σκεπάζουμε για να μην ξεραθούν και τα ανοίγουμε ένα ένα σαν φυτίλι. Ενώνουμε κάθε φορά 3 φυτίλια και δίνουμε σχήμα πλεξούδας. 
8. Μεταφέρουμε το τσουρέκι με μια λαδόκολλα σε ένα ταψί. Τοποθετούμε και τα άλλα 2 ακριβώς δίπλα βάζοντας ενδιάμεσα λαδόκολλα για να μην ακουμπάει το ένα με το άλλο.
9. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος (περίπου 1
ώρα). Αφού φουσκώσουν πολύ καλά τα αλείφουμε με ένα αυγό.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 50 λεπτά στους 180oc. Βγάζουμε και αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν.

Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα (50 γρ)

Θερμίδες: 154, Υδατάνθρακες: 29,9 gr, Σάκχαρα: 1,15 gr, Λιπαρά: 1,10 gr, Πρωτεΐνη: 4,5 gr