Συνεχης ενημερωση

    Κυριακή, 10-Ιουν-2018 23:59

    Καλαμαράκι ή σουπιές; Τι να παραγγείλετε;

    • Εκτύπωση
    • Αποστολή με email
    • Προσθήκη στη λίστα ανάγνωσης
    • Μεγαλύτερο μέγεθος κειμένου
    • Μικρότερο μέγεθος κειμένου

    Νόστιμα, θρεπτικά και άκρως… καλοκαιρινά τα δυο αυτά θαλασσινά συνοδεύουν ιδανικά το ούζο, τη μπύρα και το τσιπουράκι μας. Υπάρχει τελικά "δίλημμα" στην επιλογή μεταξύ τους και τι πρέπει να γνωρίζουμε για να αποτελούν ένα υγιεινό γεύμα;

    Το καλαμάρι
    Είναι μια από τις θρεπτικότερες τροφές αφού προσφέρει στον οργανισμό πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας απαραίτητες για τη δόμηση των ιστών και την αποκατάσταση των φθορών τους. Το λίπος του είναι υψηλής βιολογικής αξίας, πλούσιο σε ω-3 λιπαρά οξέα που συμβάλλουν στην πρόληψη των καρδιαγγειακών νοσημάτων. Επιπλέον, τα καλαμάρια είναι πλούσια σε ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο και κυρίως σε σελήνιο, φολικό οξύ και βιταμίνες Α και Ε. Τα καταναλώνουμε συνήθως τηγανιτά, είτε ολόκληρα είτε σε ροδέλες για αυτό είναι και παχυντικά αν τα καταναλώσουμε χωρίς μέτρο. Αν πρόκειται να τα μαγειρέψουμε έτσι είναι προτιμότερο να τα τηγανίσουμε σε ελαιόλαδο αντί για οποιοδήποτε σπορέλαιο.

    Οι σουπιές
    Ανήκουν στην κατηγορία των μαλακίων και είναι "πρώτα ξαδέρφια" με τα καλαμάρια. Είναι πλούσιες σε ψευδάργυρο, φώσφορο και νάτριο. Χαρακτηριστικό τους γνώρισμα είναι το μελάνι που περιέχουν το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε άλλα φαγητά, όπως για παράδειγμα να βράσουμε μακαρόνια στο ζουμί τους για να πάρουν θαλασσινή γεύση. Οι σουπιές σε αντίθεση με τα καλαμαράκια γίνονται συνήθως μαγειρευτές, έτσι δίνουν λιγότερες θερμίδες στον οργανισμό και πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά αν τις συνοδέψουμε με λαχανικά όπως συνηθίζεται. Επίσης οι σουπιές δίνουν λιγότερη χοληστερίνη από τα καλαμάρια και είναι προτιμότερες (αν και όχι ιδανική επιλογή) για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Η καλύτερη επιλογή είναι να τις μαγειρέψουμε με σπανάκι. Γίνεται έτσι ένα πολύ θρεπτικό πιάτο πλούσιο σε βιταμίνες A, C, Ε, Β2, Β6 και Β12, νιασίνη καθώς και πρωτεΐνες. Ο συνδυασμός αυτός είναι πολύ καλή πηγή σιδήρου, φολικού οξέως και καλίου και συμβάλει στη ρύθμιση της πίεσης. Επίσης είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα στοιχεία. Άλλοι υγιεινοί τρόποι να απολαύσουμε τις σουπιές είναι γεμιστές με ρύζι, κρασάτες, στην κατσαρόλα με πιλάφι, στη σχάρα ή βραστές.

    καλαμάρια καλαμαράκια 9/6/17

    Φρέσκα ή κατεψυγμένα
    Τα φρέσκα καλαμάρια όπως και οι σουπιές είναι πιο σκληρά από τα κατεψυγμένα, αφού η διαδικασία της ψύξης σιτεύει και μαλακώνει το κρέας τους. Αν τα μαλάκια καταψυχθούν με τις ενδεδειγμένες διαδικασίες σε σωστές συνθήκες φτάνουν φρεσκότατα στο πιάτο μας και πλούσια σε όλα τα θρεπτικά τους συστατικά. Εκεί που χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή είναι στη χώρα προέλευσής τους αφού τα κατεψυγμένα –κυρίως- καλαμάρια αλιεύονται από χώρες όπως Αμερική, Ινδίες, Κίνα, Νότα Αφρική κ.λπ. στα οποία πιθανόν υπάρχουν ίχνη από υδράργυρο, κάδμιο, μόλυβδο και διάφορες τοξίνες επάνω από τα επιτρεπτά όρια. Από τα εισαγόμενα κατεψυγμένα ψαρικά νοστιμότερα θεωρούνται αυτά που προέρχονται από την Κίνα ενώ τα φθηνότερα είναι της Ινδίας. 

    Τι γίνεται με τη χοληστερόλη;
    Πραγματικά τόσο τα καλαμάρια όσο και οι σουπιές είναι πλούσια σε χοληστερίνη. Αν έχουμε υψηλές τιμές μπορούμε να τα καταναλώνουμε 1 φορά την εβδομάδα αλλά με μέτρο. Υπολογίζουμε πως για να μην ξεπεράσουμε τα 300 χιλιοστόγραμμα χοληστερίνης που είναι το όριο της καθημερινής λήψης θα πρέπει να καταναλώνουμε το πολύ 150 γραμμάρια θαλασσινών (περίπου μισή μερίδα). 

    Καλαμάρια ή σουπιές; Ποιο κερδίζει;
    Η σουπιά όταν είναι μαγειρεμένη και όχι τηγανιτή υπερέχει διατροφικά ενώ έχει λιγότερες θερμίδες και λιπαρά. Ωστόσο και τα δύο αυτά μεζεδάκια έχουν θέση στο τραπέζι μας αρκεί να τα απολαμβάνουμε με μέτρο. 

    ΣΑΣ ΑΡΕΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ;

    Εφημερίες Φαρμακείων
    Εφημερίες Νοσοκομείων

    Επιμέλεια ύλης

    ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

    08:26 29/10

    Αισιοδοξία προσφέρει νέα θεραπεία για την πνευμονική αρτηριακή υπέρταση

    Μελέτη Φάσης 4 υποδεικνύει κλινικό όφελος της ριοσιγουάτης σε ασθενείς με πνευμονική αρτηριακή υπέρταση που είχαν ανεπαρκή ανταπόκριση σε αναστολείς της PDE-5.

    08:15 29/10

    Ψωρίαση: Οι αλλαγές που προκαλεί στην καθημερινότητα του ατόμου

    Με αφορμή την 29η Οκτωβρίου Παγκόσμια Ημέρα Ψωρίασης αναδεικνύονται τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι ασθενείς.

    08:14 29/10

    Αναιμία και γενική αίματος: Η σημασία και η ερμηνεία της

    Η γενική εξέταση αίματος μας δίνει πλήθος σημαντικών πληροφοριών όσον αφορά την κατάσταση της υγείας ενός ατόμου.

    08:53 27/10

    Rapid test για τον κορονοϊό: Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους

    Οι προκλήσεις της ευρείας χρήσης των γρήγορων τεστ (rapid tests) για τον περιορισμό της εξάπλωσης του SARS-CoV-2 και της COVID-19.

    08:08 27/10

    Diabetes Challenge Project: "Μετρήσου κι εσύ"

    Σήμερα ζουν στη χώρα μας 1.000.000 άτομα με διαβήτη ενώ υπολογίζεται ότι 300.000- 400.000 δεν γνωρίζουν ότι έχουν διαβήτη/προδιαβήτη.

    07:57 27/10

    Έγκριση νέας θεραπείας για σπάνια μορφή καρκίνου με περιορισμένες θεραπευτικές επιλογές

    Έγκριση και σε τρίτη ένδειξη για τις θεραπείες βάσει του συνδυασμού nivolumab με ipilimumab στην αντιμετώπιση διαφορετικών μορφών καρκίνου του θώρακα και έβδομη ένδειξη συνολικά.

    08:47 26/10

    Είναι η ασπιρίνη τα "καλά νέα" για την COVID-19;

    Νέα μελέτη αναδεικνύει τον θετικό της ρόλο στην αντιμετώπιση ασθενών που νοσούν σοβαρά με COVID-19.

    08:13 26/10

    Το πρώτο podcast για τον Διαβήτη τύπου 1 είναι γεγονός!

    Μπες στο #elenitalksdiabetes και ενημερώσου πιο άμεσα από ποτέ για το πώς να βελτιώσεις την ποιότητα ζωής σου καθημερινά.

    08:06 26/10

    Αλίμονο στη χώρα που έχει ανάγκη από ήρωες... Η φωνή μιας νοσηλεύτριας μας αφυπνίζει

    Η Αθανασία Νούνη, νοσηλεύτρια και μέλος του Δ.Σ Σωματείου Εργαζομένων στο ΓΝΘ Ιπποκράτειο, μιλά για τους νοσηλευτές, τους ήρωες και το σύστημα Υγείας.

    10:02 23/10

    Fake news: Συνεργασία ΠΟΥ και Wikipedia για την καταπολέμησή τους

    Ο ΠΟΥ παραχωρεί στη Wikipedia τη δωρεάν εγκυκλοπαιδική χρήση των δημοσιευμένων ιατρικών πληροφοριών του, γραφικών και βίντεο.

    09:24 23/10

    Έναρξη Μελέτης Φάσης 3 για την Αξιολόγηση Πιθανής Υπεράνοσης Θεραπείας έναντι της COVID-19

    H μελέτη θα αξιολογήσει το φάρμακο υπεράνοσης σφαιρίνης που έχει αναπτύξει η "Συμμαχία για την Καταπολέμηση της COVID-19", ή αλλιώς CoVIg-19 Plasma Alliance.

    09:17 23/10

    "More than my skin": Μία νέα εκστρατεία ενημέρωσης για την ψωριασική νόσο

    Στην Ελλάδα περίπου 250.000  άνθρωποι πάσχουν από ψωρίαση ενώ μέχρι 4 στους 10 από αυτούς θα εμφανίσουν ψωριασική αρθρίτιδα.

    09:09 23/10

    3 βασικές πληροφορίες για την αρθροσκόπηση

    Η αρθροσκόπηση είναι μία εξελιγμένη τεχνική που δίνει λύση σε πολλές ορθοπαιδικές παθήσεις.

    08:32 22/10

    Η πρώτη ελληνική έρευνα και για τα δύο φύλα: Σεξουαλική δυσλειτουργία και πολλαπλή σκλήρυνση

    Η παρουσία μιας χρόνιας νόσου όπως η Πολλαπλή Σκλήρυνση (ΠΣ) μπορεί να επηρεάσει και να δυσκολέψει την έκφραση της σεξουαλικότητας με διάφορους τρόπους.