Σκλαβενίτης: "Το ελληνικό νοικοκυριό δεν θα ξαναμαγειρέψει"

Της Ξανθής Γούναρη

Καθώς η "εξερεύνηση" της Πολωνίας προχωρά και το μεγαλύτερο Food Hall στην Ελλάδα, στις εγκαταστάσεις του πρώην εργοστασίου της Πίτσος, κατασκευάζεται, η οικογένεια Σκλαβενίτη θέτει το τρόφιμο στο επίκεντρο της στρατηγικής της, συνδυάζοντας λιανική, βιομηχανία και εστίαση σε ένα κάθετο πλέγμα δραστηριοτήτων που διευρύνεται με ταχείς ρυθμούς.

"Διαβάζοντας" τις νέες καταναλωτικές τάσεις η εκτίμηση είναι πως "το ελληνικό νοικοκυριό δεν θα ξαναμαγειρέψει", αναφέρουν πηγές από το περιβάλλον του ομίλου, δεδομένου ότι οι νεότερες γενιές αποστασιοποιούνται από την κουζίνα, με τη ζήτηση για ποιοτικό μαγειρεμένο φαγητό να αυξάνεται συνεχώς.

Το τρίπτυχο της στρατηγικής

Σε ό,τι αφορά το φιλόδοξο business των έτοιμων γευμάτων αναπτύσσεται ως μια ξεχωριστή επιχειρηματική δραστηριότητα με δική της ταυτότητα και δυναμική βασισμένη σε τρεις άξονες.

Πρώτον η διάθεση μαγειρεμένου φαγητού από τα καταστήματα του δικτύου της Σκλαβενίτης θα ενισχυθεί με περισσότερους κωδικούς, ενώ δεν αποκλείεται να δημιουργηθεί ξεχωριστή εμπορική ταυτότητα. "Το τελικό concept βρίσκεται ακόμη υπό διαμόρφωση", διευκρινίζουν πηγές της εταιρείας

Δεύτερον, η διανομή των προϊόντων εκτός του δικτύου Σκλαβενίτης, εντός και εκτός συνόρων, στοχεύοντας στην εξαγωγή γνήσιων ελληνικών παραδοσιακών φαγητών σε όλο τον κόσμο.

Καθοριστικό ρόλο σ’ αυτή την κατεύθυνση θα έχει το νέο εργοστάσιο στη Μαγούλα -μια επένδυση 100 εκατομμυρίων- που θα παράγει 250.000 μερίδες την ημέρα.

Η λειτουργία της νέας βιομηχανικής μονάδας μέσω της Αύρα Παραγωγή Γευμάτων ΜΑΕ, εταιρείας του ομίλου Γλάρος, αναμένεται το δεύτερο εξάμηνο του 2026, δημιουργώντας 300 θέσεις εργασίας.

Και τρίτον η δημιουργία αυτόνομου δικτύου καταστημάτων εστίασης, με αιχμή τα 25 σημεία της Σπιτικής Κουζίνας, που εξαγόρασε το καλοκαίρι η αλυσίδα και τα οποία στις 31 Οκτωβρίου έκλεισαν προκειμένου να επανσχεδιαστεί το concept επαναλειτουργίας τους, ενώ οι 75 εργαζόμενοι ενσωματώθηκαν στο δίκτυο της Σκλαβενίτης. "Η επωνυμία δεν έχει οριστικοποιηθεί", σημειώνεται. Η εφαρμογή του νέου μοντέλου θα ξεκινήσει με πιλοτικά καταστήματα στις αρχές του 2026 "Κάθε καινοτομία απαιτεί δοκιμή και διορθώσεις στην πορεία", υπογραμμίζεται από τις ίδιες πηγές.

Το Food Hall ως προορισμός γαστρονομίας

Στις αρχές του 2027 παραδίδεται το μεγαλύτερο Food Hall της χώρας στον Ρέντη, σε χώρο του ιστορικού εργοστασίου Πίτσος. Με προϋπολογισμό άνω των 150 εκατ. ευρώ, το συγκρότημα 50.000 τ.μ. θα συνδυάζει εμπόριο, γαστρονομία, αναψυχή και πολιτισμό.

Στον πυρήνα του θα βρίσκεται το The Food Market, μια υπεραγορά 16.000 τ.μ., με μεγαλύτερη έμφαση στα τρόφιμα και περιορισμένη παρουσία άλλων κατηγοριών, συνδυάζοντας την ευρεία γκάμα προϊόντων με Αγορά Μικρών Παραγωγών για την προώθηση της τοπικής παραγωγής. Συγκεκριμένα, σε 8-10 ειδικά διαμορφωμένα περίπτερα, μικροί Έλληνες παραγωγοί θα παρουσιάζουν καινούργια προϊόντα χωρίς καμία οικονομική επιβάρυνση. "Θα εκθέτουν προϊόντα που κάνουν το ντεμπούτο τους για να μετρηθεί η ανταπόκριση του καταναλωτικού κοινού", εξηγούν πηγές κοντά στην αλυσίδα. Η εναλλαγή θα πραγματοποιείται τακτικά, και τα επιτυχημένα προϊόντα θα εξασφαλίζουν θέση στα ράφια του δικτύου. "Μια ελληνική εταιρεία έχει υποχρέωση να στηρίζει την εγχώρια παραγωγή", τονίζουν.

Το Food Market θα γειτνιάζει με το Food Court με 20 εστιατόρια. Σε δεύτερη φάση θα προσκληθούν ενδιαφερόμενοι επενδυτές, αφού επιλεγούν τα concepts και οι κουζίνες που θα φιλοξενηθούν, με στόχο έναν συνεκτικό χώρο γύρω από το φαγητό. Το στοίχημα είναι να γίνει το Food Hall σημείο προορισμού και όχι απλό εμπορικό κέντρο, προσελκύοντας επισκέπτες από όλες τις περιοχές της Αττικής.

Οι προβλέψεις κάνουν λόγο για πάνω από 20.000 επισκέπτες καθημερινά και 1.200+ νέες θέσεις απασχόλησης.

"Οι εργασίες κατασκευής τρέχουν", επιβεβαιώνουν από την εταιρεία, με χρονοδιάγραμμα παράδοσης τις αρχές του επόμενου έτους.

Πολωνία: Το επόμενο βήμα

Παράλληλα με το εγχώριο αναπτυξιακό πλάνο, η Σκλαβενίτης  εξετάζει ενδελεχώς την πολωνική αγορά ως πιθανό επόμενο βήμα μετά την Κύπρο, όπου ήδη διαθέτει ισχυρή παρουσία μετά την εξαγορά του δικτύου Παπαντωνίου.

Στο στελεχιακό δυναμικό έχει προστεθεί ο Νίκος Τσακαλάκης ως υπεύθυνος διεθνών δραστηριοτήτων, επιφορτισμένος με την Κύπρο και τη μελέτη της Πολωνίας.

"Προς το παρόν βρισκόμαστε σε στάδιο έρευνας και τα επόμενα δύο έτη δύσκολα θα υπάρξει κάτι απτό", διευκρινίζουν πηγές του περιβάλλοντος της εταιρείας. "Από τη μία εκτελείται ογκώδες επενδυτικό πρόγραμμα, από την άλλη χρειάζεται εμβριθής ανάλυση της αγοράς-στόχου για να είναι σοβαρή η προσπάθεια".

Στοχευμένες εξαγορές μόνο

Όσον αφορά τις εξαγορές, ο όμιλος κινείται με συντηρητισμό. "Ακούμε προτάσεις από τοπικούς επιχειρηματίες", αναφέρουν, εξηγώντας ωστόσο ότι η προτεραιότητα είναι η στήριξη επιχειρήσεων που αντιμετωπίζουν δυσκολίες.

"Το σενάριο εξαγοράς αλυσίδας με τζίρο 100, 150, 200 εκατομμυρίων τζίρο δεν υφίσταται", καθιστούν σαφές, απορρίπτοντας και το ενδεχόμενο απόκτησης βιομηχανιών. "Η εστίαση μας είναι στις υπάρχουσες δραστηριότητες, με στόχο μεγεθύνουμε το κωδικολόγιο αυτών των κατηγοριών", διευκρινίζουν.

Με επενδυτικό πλάνο που προσεγγίζει τα 350 εκατ. ευρώ για την περίοδο 2026-2027 και πωλήσεις που ξεπέρασαν τα 5,5 δισ. ευρώ το 2024, η Σκλαβενίτης αναδιαμορφώνει το τοπίο του ελληνικού λιανεμπορίου, οικοδομώντας ένα ολιστικό σύστημα που καλύπτει ολόκληρη την αλυσίδα αξίας - από την παραγωγή μέχρι το τελικό σημείο διάθεσης και τις εξαγωγές.