Της Βίκυς Κουρλιμπίνη

Το πραγματικό "κλειδί" για την προστασία της καρδιάς φαίνεται να είναι η ποιότητα των τροφών που επιλέγουμε καθημερινά. Αυτό είναι το βασικό συμπέρασμα νέας μεγάλης μελέτης, σύμφωνα με την οποία οι υγιεινές δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων και χαμηλών λιπαρών- που βασίζονται δηλαδή σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης, καλά (ακόρεστα) λιπαρά και δημητριακά ολικής άλεσης- συνδέονται με σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου.

Η έρευνα, που δημοσιεύτηκε στο Journal of the American College of Cardiology, ανέλυσε δεδομένα από σχεδόν 200.000 άτομα, τα οποία παρακολουθήθηκαν για περισσότερα από 30 χρόνια. Στο διάστημα αυτό καταγράφηκαν 20.033 περιστατικά στεφανιαίας νόσου. Όπως εξήγησε ο επικεφαλής της μελέτης, Zhiyuan Wu από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Harvard, δεν έχει σημασία μόνο να περιορίζει κανείς τους υδατάνθρακες ή τα λιπαρά, αλλά κυρίως τι είδους τρόφιμα επιλέγει για να διαμορφώσει τη διατροφή του.

Το κρίσιμο εύρημα ήταν η διαφορά ανάμεσα στις "υγιεινές" και τις "ανθυγιεινές" εκδοχές των ίδιων διαιτών. Όταν μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών ή υδατανθράκων βασιζόταν σε μεγάλες ποσότητες ζωικών λιπαρών, κόκκινου ή επεξεργασμένου κρέατος και επεξεργασμένων υδατανθράκων, όπως λευκό ψωμί και γλυκά, ο κίνδυνος στεφανιαίας νόσου ήταν αυξημένος. Αντίθετα, όταν το διατροφικό πρότυπο περιλάμβανε δημητριακά ολικής άλεσης, όσπρια, φρούτα, λαχανικά και ακόρεστα λιπαρά, όπως ελαιόλαδο και ξηρούς καρπούς, οι συμμετέχοντες εμφάνιζαν χαμηλότερα επίπεδα φλεγμονής, μειωμένα τριγλυκερίδια και υψηλότερη "καλή" HDL χοληστερόλη, μεταδίδει το Healthline.

Με άλλα λόγια, δύο άνθρωποι μπορεί να ακολουθούν μια δίαιτα που χαρακτηρίζεται "χαμηλών υδατανθράκων" ή "χαμηλών λιπαρών", αλλά τα αποτελέσματα για την καρδιά τους να διαφέρουν σημαντικά, ανάλογα με την ποιότητα των τροφών που καταναλώνουν. Γι’ αυτό και οι ειδικοί επισημαίνουν ότι δεν υπάρχει μία ενιαία λύση για όλους. Σε άτομα με φυσιολογικό βάρος αλλά αυξημένη χοληστερόλη, μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών μπορεί να είναι πιο κατάλληλη, ενώ όταν ο βασικός στόχος είναι η απώλεια βάρους, ο περιορισμός των υδατανθράκων συχνά αποδεικνύεται πιο αποτελεσματικός.

Όπως σημειώνουν οι ειδικοί, αντί να επικεντρωνόμαστε αποκλειστικά στους αριθμούς και τα γραμμάρια, αξίζει να δίνουμε προτεραιότητα στην ποιότητα. Ένα ισορροπημένο πιάτο με λαχανικά, καλές πηγές πρωτεΐνης, προϊόντα ολικής άλεσης και μικρή ποσότητα "καλών" λιπαρών μπορεί να προσφέρει ουσιαστική προστασία στην καρδιά. Η σταδιακή υιοθέτηση πιο υγιεινών επιλογών, αντί για απότομες και δύσκολα διατηρήσιμες αλλαγές, φαίνεται να είναι ο πιο αποτελεσματικός δρόμος.