Από τη Δήμητρα Γλυνού, κλινικό διαιτολόγο - διατροφολόγο, MSc διατροφή, Δημόσια Υγεία και Πολιτικές.

Οι χειμερινοί μήνες και ο Δεκέμβριος είναι η εποχή που τα κάστανα έχουν την τιμητική τους. Τα κάστανα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και έχουμε πολλά να κερδίσουμε -σε γεύση και υγεία- αν τα συμπεριλάβουμε στην διατροφή μας. Τα κάστανα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, ενώ είναι μια καλή πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων, όπως ο χαλκός, το μαγγάνιο, η βιταμίνη Β6, η βιταμίνη C, η θειαμίνη, το φυλλικό οξύ, η ριβοφλαβίνη και το κάλιο. 

Διατροφική αξία των κάστανων
Ανά 80 γρ: Θερμίδες 204, πρωτεΐνη 7,5γρ., υδατάνθρακες 44γρ. και λιπαρά 1,8 γρ. 

Κάστανα για καλή υγεία

- Τα κάστανα δεν είναι μόνο νόστιμα και απολαυστικά τώρα το χειμώνα, αλλά περιέχουν επίσης ποικιλία αντιοξειδωτικών, όπως βιταμίνη C και τανίνες. Αυτά τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην προστασία των κυττάρων έναντι της βλάβης από τις ελεύθερες ρίζες, η οποία συνδέεται με πολλές χρόνιες ασθένειες όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα.

-  Οι φυτικές ίνες στα κάστανα μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην ισορροπία του σακχάρου στο αίμα. Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βοηθά στον καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο και στην αποφυγή της απότομης αύξηση του σακχάρου, έτσι είναι μια πολύ καλή επιλογή για τα άτομα με διαβήτη. Επιπλέον, τα κάστανα έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη 54. Τρόφιμα με χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη δεν θα προκαλέσουν σημαντικές αλλαγές στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα  όταν τα καταναλώνουμε.

-Oι φυτικές ίνες που περιέχουν τα κάστανα μπορούν επίσης να συμβάλουν στην απώλεια βάρους, επιβραδύνοντας την πέψη των τροφών και περιορίζοντας την όρεξή μας. Περιέχουν επίσης λιγότερες θερμίδες από άλλες ποικιλίες ξηρών καρπών λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά.

Σούπα κάστανο

Ένας διαφορετικός και πολύ νόστιμος τρόπος να τα απολαύσουμε!

Υλικά 
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 καρότο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κυβάκι ζωμό λαχανικών 
1/4 φλιτζανιού φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
2 φύλλα δάφνης
200γρ. κάστανα βρασμένα 
1/4 φλιτζάνι φυτικό ρόφημα
 
Εκτέλεση
Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα εκτός από το ζωμό λαχανικών, τα φύλλα δάφνης, το γαρύφαλλο και το φυτικό ρόφημα. Τα αφήνουμε να τσιγαριστούν και προσθέτουμε νερό μέχρι να τα καλύψουμε. Στην συνέχεια αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του βρασμού προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και το ζωμό λαχανικών. Όταν έχει γίνει η σούπα μας, προσθέτουμε το φυτικό γάλα και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.