Συνεχης ενημερωση

    Δευτέρα, 24-Αυγ-2020 23:59

    Έχουν τα ζυμαρικά θέση στη δίαιτα; Μήπως τα έχουμε παρεξηγήσει;

    Έχουν τα ζυμαρικά θέση στη δίαιτα; Μήπως τα έχουμε παρεξηγήσει;
    • Εκτύπωση
    • Αποστολή με email
    • Προσθήκη στη λίστα ανάγνωσης
    • Μεγαλύτερο μέγεθος κειμένου
    • Μικρότερο μέγεθος κειμένου

    Ο μύθος που υπάρχει γύρω από τα ζυμαρικά, έχει δημιουργήσει την εντύπωση, ότι εάν κάποιος θέλει να χάσει βάρος, θα πρέπει να αποκλείσει τα ζυμαρικά και το ψωμί από το ημερήσιο διαιτολόγιο του. Στην πραγματικότητα όμως, τα τρόφιμα αυτά αποτελούν την βάση της διατροφής για κάθε υγιή οργανισμό. 

    Ιδανικά για δίαιτα (υπό όρους)

    Τα ζυμαρικά εντάσσονται στην γενικότερη ομάδα των δημητριακών, τα οποία έχουν ως βασική αποστολή την παροχή άμεσης ενέργειας στον οργανισμό (είναι πλούσια σε υδατάνθρακες). Πιο συγκεκριμένα, μία μερίδα ζυμαρικών, όταν είναι απλά βρασμένα και δεν έχουν "καεί" με οποιαδήποτε μορφή λίπους, δίνει περίπου 250 θερμίδες. Η σάλτσα και η ποσότητα του τυριού που θα επιλέξουμε να τα συνοδεύσουμε θα καθορίσει την τελική θερμιδική αξία του γεύματος. Έτσι λοιπόν είναι στο χέρι μας αν τα ζυμαρικά θα μας παχύνουν ή όχι. Απ’ την άλλη πλευρά θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι πρέπει να παρέχουμε στον οργανισμό μας καθημερινά μία ποσότητα τροφίμων της παραπάνω ομάδας. Έτσι, λοιπόν, όταν τα ζυμαρικά συμπεριλαμβάνονται σε ένα ημερήσιο διαιτολόγιο με σκοπό την απώλεια βάρους, χωρίς την συνύπαρξη σημαντικών ποσοτήτων άλλων τροφίμων της ομάδας όπως ψωμί ή ρύζι ή πατάτα, τότε η επιτυχία του θεωρείται δεδομένη. 

    Μια θρεπτική τροφή

    Το όφελος από τα ζυμαρικά στην διατροφή μας, πέρα της γευστικής ικανοποίησης, είναι μεγάλο. Περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών Β1 και Β3 (βασικές για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος), μαγνησίου, σίδηρου και ψευδαργύρου (απαραίτητα ιχνοστοιχεία για την καλή μυϊκή λειτουργία). Όταν μάλιστα τα ζυμαρικά είναι ολικής άλεσης, τότε παρέχουν επιπλέον σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών, η κατανάλωση των οποίων έχει συσχετισθεί με πολλές ευεργετικές ιδιότητες στον ανθρώπινο οργανισμό. 

    Τύποι και ιδανικά συνοδευτικά


    Η επιλογή μεταξύ των απλών ζυμαρικών ή αυτών με αυγό και γάλα ορίζεται μόνο από τις γευστικές μας προτιμήσεις. Ο εμπλουτισμός των ζυμαρικών με αυγό και γάλα, αυξάνει ελαφρώς την περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο, λιπαρά και χοληστερόλη, χωρίς όμως να κάνει ουσιαστική διαφορά. Αντίστοιχα, δεν υπάρχει διαφορά ως προς τα θρεπτικά συστατικά μεταξύ των φρέσκων και των συσκευασμένων ζυμαρικών. Ο τρόπος όμως που θα τα σερβίρουμε μπορεί να αλλάξει πολύ τόσο τη θερμιδική αξία του πιάτου, όσο και τη συνολική λήψη θρεπτικών συστατικών. Παιδιά και ενήλικες είναι καλό να καταναλώνουν ζυμαρικά χωρίς μεγάλη περιεκτικότητα σε λίπος, και ιδιαίτερα αν αυτό είναι μαγειρεμένο. Έτσι το ιδανικό είναι να συνοδεύονται από σάλτσες κόκκινες, οι οποίες δεν περιέχουν μεγάλη ποσότητα λαδιού ή βουτύρου. Επίσης όταν χρησιμοποιείται ελαιόλαδο είναι καλύτερα να χρησιμοποιείται προς το τέλος της παρασκευής. Για λευκές σάλτσες (με κρέμα γάλακτος) είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούνται κρέμες γάλακτος με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

    Ιδανικές σάλτσες γενικότερα, για ένα υγιεινό γεύμα, είναι αυτές με λαχανικά, με θαλασσινά, με σάλτσα pesto που περιέχει ωμό ελαιόλαδο. Για τα παιδιά που έχουν αυξημένες ανάγκες σε πρωτεΐνες και λιπαρά μπορούμε να χρησιμοποιούμε τα ζυμαρικά ως συνοδευτικό κάποιου κρέατος ή κοτόπουλου (κοκκινιστό ή λεμονάτο αλλά με μειωμένη προσθήκη λίπους).

    ΣΑΣ ΑΡΕΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ;

    Εφημερίες Φαρμακείων
    Εφημερίες Νοσοκομείων

    Επιμέλεια ύλης

    ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

    09:01 22/04

    Θεραπεία COVID-19 στα παιδιά: Θετικά τα νέα για το remdesivir

    Το αντι-ιικό φάρμακο ρεμδεσιβίρη φαίνεται ασφαλές και αποτελεσματικό και στα παιδιά με σοβαρή Covid-19, σύμφωνα με διεθνή μελέτη.

    08:56 22/04

    Το μεταλλαγμένο στέλεχος της Ινδίας και το σοβαρό δεύτερο κύμα της πανδημίας

    Τα προβλήματα με το μεταλλαγμένο στέλεχος του SARS-CoV-2 στην Ινδία και οι ανησυχίες που προκαλεί.

    09:29 21/04

    Πόσο διαρκεί η προστασία από τα εμβόλια για τον κορονοϊό;

    Με βάση τα δεδομένα από κλινικές μελέτες των εμβολίων Pfizer, Moderna και Johnson & Johnson η προστασία των εμβολίων είναι τουλάχιστον τρεις μήνες.

    09:10 21/04

    Νέα Έρευνα: Το κάπνισμα, το lockdown και οι εναλλακτικές λύσεις καπνίσματος

    Σχεδόν 9 στους 10 Έλληνες πιστεύουν πως θα πρέπει να υπάρχει ενημέρωση και πρόσβαση σε πληροφορίες σχετικά με εναλλακτικές λύσεις καπνίσματος.

    10:48 20/04

    119 Φορείς συμμαχούν για την εξάλειψη του καρκίνου του τραχήλου της μήτρας στην Ελλάδα

    Σήμερα στην Ευρώπη τρεις νέες γυναίκες πεθαίνουν κάθε ώρα από καρκίνο τραχήλου της μήτρας, παρότι η νόσος είναι δυνατό να προληφθεί σχεδόν 100%.

    09:45 20/04

    Πολυβιταμίνες, ωμέγα-3, προβιοτικά και βιταμίνη D: Ο ρόλος τους στην COVID-19

    Οι παραπάνω βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά μπορεί να μειώσουν σε έναν βαθμό τον κίνδυνο λοίμωξης Covid-19, σύμφωνα με νέα βρετανική μελέτη.

    09:36 20/04

    Θρομβώσεις μετά από εμβολιασμό: Πόσο συχνή είναι αυτή η επιπλοκή;

    Ποια είναι τα ερωτήματα που αναδύονται σχετικά με τις θρομβώσεις από τον εμβολιασμό.

    16:02 19/04

    Εμβόλια σε ασθενείς με καρδιαγγειακά νοσήματα: Τι πρέπει να γνωρίζουμε

    Οι συστάσεις και οι συμβουλές της Ελληνικής Καρδιολογικής Εταιρείας.

    12:50 19/04

    Νέα δεδομένα για τη λαροτρεκτινίμπη σε ασθενείς με καρκίνο του πνεύμονα

    Το ποσοστό ασθενών που παρουσίασε ανταπόκριση διάρκειας 12 μηνών ήταν 88%, με συνολικό ποσοστό επιβίωσης στους 12 μήνες και 91% και ποσοστό επιβίωσης χωρίς εξέλιξη της νόσου 69%.

    09:24 19/04

    Λιπώδης νόσος του ήπατος και ζάχαρη: Η σχέση μεταξύ τους

    Νέα έρευνα φέρνει στο φως αποδείξεις σχετικά με τους κινδύνους από την κατανάλωση ζάχαρης για το συκώτι μας.

    09:12 19/04

    Θρόμβωση μετά το εμβόλιο: Τα συμπτώματα, η διάγνωση, η θεραπεία

    Πολλή συζήτηση γίνεται για τις πιθανότητες εμφάνισης θρόμβωσης μετά τα εμβόλιο. Τα παρακάτω δεδομένα έχουν ενδιαφέρον.

    07:52 16/04

    Έναρξη κλινικών δοκιμών νέου μονοκλωνικού αντισώματος για την COVID-19

    Το μονοκλωνικό αντίσωμα στοχεύει στη θεραπεία ασθενών που νοσηλεύονται με σοβαρή COVID και υποξαιμία.

    07:46 16/04

    Χάρτα δικαιωμάτων: Τα δικαιώματα των ασθενών που πρέπει να θυμόμαστε

    Οι δράσεις της Ένωσης Ασθενών Ελλάδας για την Ευρωπαϊκή Ημέρα Δικαιωμάτων Ασθενών.

    07:18 16/04

    Συνέδριο "Καρδιολογία 2021": Τα μηνύματα των ειδικών

    Ένα σημαντικό συνέδριο για τους καρδιολόγους όλης της χώρας.

    07:12 16/04

    Update: Πώς επηρεάζει ο κορονοϊός SARS-CoV-2 τα έμβρυα

    Στοιχεία από τις γεννήσεις στην Ελλάδα.

    06:57 16/04

    Eurolife FFH- Όταν ένα θέλω έχει αξία, πρέπει να παίρνει ζωή

    Υιοθεσία δέκα ακριτικών περιοχών και δημιουργία δέκα νέων παιδικών σταθμών μέχρι το 2023, σε συνεργασία με τη HOPEgenesis.