Είναι ιδανική για το χειμώνα, καθώς οι βιταμίνες από τα λαχανικά δίνουν στον οργανισμό μας την ενέργεια που χρειάζεται, ενώ παράλληλα αποτελεί ασπίδα προστασίας από τις ιώσεις και τα κρυολογήματα. Παράλληλα είναι διουρητική και μια καλή επιλογή για αποτοξίνωση μετά από "διατροφικές υπερβολές”. Θέλετε παραπάνω λόγους για να φτιάξετε σούπα λαχανικών;

Δείτε αυτή την εύκολη συνταγή για νόστιμη και ελαφριά:

Θα χρειαστείτε (για τέσσερις μερίδες)

4 πατάτες μέτριες

4 καρότα

3 κολοκύθι

2 ντομάτες

1 κρεμμύδι

¼ λάχανο

Μερικά μπουκέτα μπρόκολο

Αλάτι, πιπέρι και λάδι

Προαιρετικά για το σερβίρισμα λίγο κατσικίσιο τυρί ή cottage cheese

Πλένετε τα λαχανικά, τα κόβετε μικρά κυβάκια για να βράσουν γρήγορα και τα βάζετε στην κατσαρόλα για να βράσουν, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο. Βάζετε ακόμη το αλάτι και το πιπέρι.

Προσοχή στο νερό: επειδή τα λαχανικά έχουν αρκετά υγρά, βάλτε όσο νερό χρειαστεί ώστε να σκεπαστούν. Στο τέλος θα πρέπει τα λαχανικά να είναι μαλακά, αλλά να υπάρχει το ίδιο περίπου νερό στην κατσαρόλα. 

Δεν θα πρέπει να τα σουρώσετε, γιατί θα χαθούν όλες οι βιταμίνες.

Στη συνέχεια τα πολτοποιούμε μαζί με το ζουμί και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 2 λεπτά ώστε να ενοποιηθεί. Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, προσθέτοντας στο κέντρο μια κουταλιά τυρί.