Συνεχης ενημερωση

    Δευτέρα, 05-Οκτ-2020 08:07

    Πώς o Τζέισον Γουάνγκ αναδιαμορφώνει τη γρήγορη εστίαση

    Πώς o Τζέισον Γουάνγκ αναδιαμορφώνει τη γρήγορη εστίαση
    • Εκτύπωση
    • Αποστολή με email
    • Προσθήκη στη λίστα ανάγνωσης
    • Μεγαλύτερο μέγεθος κειμένου
    • Μικρότερο μέγεθος κειμένου

    Της Chloe Sorvino

    Ο Τζέισον Γουάνγκ βρίσκεται "κρυμμένος” στην Ιαπωνία από τον Μάρτιο. Σταμάτησε εκεί επιστρέφοντας από διακοπές 10 ημερών στην Ινδονησία, όπου είχε πάει για καταδύσεις, και λόγω της  πανδημίας του κορονοϊού αποφάσισε να παραμείνει και να μην επιστρέψει για λίγο στο σπίτι του στον Κόλπο του Σαν Φρανσίσκο. Παρά την απουσία του, πάντως, -αλλά και τον καταστροφικό αντίκτυπο της πανδημίας στον κλάδο της εστίασης- η μίνι αυτοκρατορία casual ταχυεστιατορίων του Γουάνγκ στη Δυτική Ακτή των ΗΠΑ βρίσκεται σε τροχιά επέκτασης.

    Προσφάτως, ο Γουάνγκ, ευρισκόμενος πάντα στο Τόκιο, πέρασε αρκετές ώρες σχεδιάζοντας τα εγκαίνια του νέου καταστήματος της αλυσίδας του ταϊλανδέζικου φαγητού Rooster & Rice, στο εμπορικό κέντρο Westfield Valley Fair στη Σάντα Κλάρα της Καλιφόρνια. Πρόκειται για ένα από τα μεγαλύτερα εμπορικά κέντρα στη Σίλικον Βάλεϊ. Παρότι βέβαια για τα εστιατόρια εντός του κέντρου ισχύει ο περιορισμός να λειτουργούν μόλις στο 25% της δυναμικότητάς τους (σ.μ. λόγω των μέτρων αντιμετώπισης της πανδημίας), εστιατόρια όπως αυτό του Γουάνγκ λειτουργούν για take away. "Πιθανόν είναι το χειρότερο σημείο για να έχει τώρα κάποιος ένα εστιατόριο - και το ενοίκιο είναι ακριβό”, λέει ο Γουάνγκ.

    Όπως αποδείχθηκε όμως, οι πελάτες έδωσαν το "παρών” από την πρώτη στιγμή, με το εστιατόριο να πραγματοποιεί πωλήσεις της τάξης των 1.000 δολαρίων την πρώτη ημέρα λειτουργίας του. Κι όσο απίθανο κι αν ακούγεται, ο Γουάνγκ πιστεύει ότι το συγκεκριμένο εστιατόριο θα μπορούσε να εξελιχθεί σε ένα από τα πιο προσοδοφόρα του αναπτυσσόμενου δικτύου του, με τον ίδιο να ευελπιστεί η "αυτοκρατορία” του να επεκταθεί και εκτός Ειρηνικού.

    "Πήγαμε όσο καλύτερα μπορούσαμε”, δήλωσε ο 33χρονος Γουάνγκ, μέσω Zoom, λίγες ώρες μετά τα εγκαίνια.

    Ο ίδιος εξάλλου, γνωρίζει καλά το "παιχνίδι”. Ως ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Caviar, μιας εφαρμογής delivery που απευθύνεται στους λάτρεις του καλού φαγητού, ο Γουάνγκ ουσιαστικά έδειξε στα καλά εστιατόρια πώς να μπουν στο "παιχνίδι” της παράδοσης φαγητού. Πλέον έχει πωλήσει την Caviar, αλλά συνεχίζει την προσπάθεια από την αντίπερα όχθη, "τρέχοντας” τα δικά του εστιατόρια και συνεργαζόμενος όχι μόνο με την πρώην εταιρεία του (Caviar) αλλά και με τους πάλαι ποτέ ανταγωνιστές του, την DoorDash και την Uber Eats.

    Οι κορυφαίες αυτές εφαρμογές παράδοσης φαγητού -που αποτελούν τον συνδετικό κρίκο των εστιατορίων, με τους οδηγούς και τους πελάτες- έχουν γίνει τελευταία αντικείμενο σφοδρών επικρίσεων γιατί χρεώνουν τις υπηρεσίες τους προς τα εστιατόρια ιδιαίτερα ακριβά, "απαιτώντας” το 25%-30% του κόστους κάθε παραγγελίας, την ώρα μάλιστα που ο κλάδος της εστίασης αγωνίζεται να επιβιώσει από την κρίση που προκάλεσε η πανδημία του κορονοϊού. 

    Ο Γουάνγκ, πάντως, είναι πιο λογικός: "Αν χάσω το 85% των εσόδων μου, επειδή δεν θέλω να πληρώσω την προμήθεια [στην εφαρμογή], τότε τέρμα. Θα μείνω εκτός αγοράς".

    Παρ’ όλα αυτά δεν κάθεται άπραγος. Αντίθετα, προσπαθεί να περιορίσει το ύψος αυτής της "ζημιάς”, έχοντας λανσάρει μια εφαρμογή προπαραγγελίας φαγητού για την αλυσίδα Rooster & Rice. Προς το παρόν, η εφαρμογή προσφέρει μόνο τη δυνατότητα παραγγελίας για παραλαβή από το εστιατόριο, ωστόσο μετά από μόλις δύο μήνες λειτουργίας της αντιπροσωπεύει το ένα τρίτο των παραγγελιών της Rooster & Rice.

    Ο Γουάνγκ πλέον αφιερώνει περισσότερο χρόνο στη διαχείριση εστιατορίων από ό,τι έκανε όταν "έτρεχε” την Caviar. Ο 33χρονος ίδρυσε την Caviar το 2012. Μόλις δύο χρόνια αργότερα, και αφού η εταιρεία είχε συγκεντρώσει χρηματοδότηση 15 εκατ. δολαρίων από κορυφαίες εταιρείες όπως οι Tiger Global και Andreessen Horowitz, πώλησε την Caviar στην Square του δισεκατομμυριούχου Τζακ Ντόρσεϊ έναντι 90 εκατ. δολαρίων.

    Τρία χρόνια αργότερα, το 2015, ο Γουάνγκ κέρδισε μια θέση στη λίστα του Forbes "30 Under 30”.

    "Πραγματικά απέδωσε" (σ.μ. το εγχείρημα της Caviar), λέει σήμερα ο Γουάνγκ. Ο ακούραστος επιχειρηματίας, χρησιμοποίησε αυτά τα χρήματα -και το όραμά του- για να "τρέξει” πολλές νέες προσπάθειες. Από κοινού με τους τρεις άλλους συνιδρυτές της Caviar, ο Γουάνγκ δημιούργησε το 2015 ένα ταμείο επιχειρηματικών συμμετοχών, το Beluga Capital, εστιάζοντας σε επενδύσεις σε επιχειρήσεις τεχνολογίας τροφίμων πρώιμου σταδίου. Δημιούργησε επίσης μια εταιρεία επενδύσεων σε εστιατόρια με την ονομασία Umai, ιαπωνική λέξη που χρησιμοποιείται για να περιγράψει το καλό φαγητό.

    Και κάπως έτσι εισήλθε στον χώρο του franchising εστιατορίων. Τον Σεπτέμβριο του 2016 απέκτησε τα δικαιώματα δικαιόχρησης του Halal Guys στο Σιάτλ - εκείνη την εποχή ήταν "το πιο καυτό franchise deal στις ΗΠΑ", υπερηφανεύεται ο Γουάνγκ. Τον Ιανουάριο του 2018, πρόσθεσε στο χαρτοφυλάκιό του ένα εστιατόριο της κορεατικής αλυσίδας τηγανητού κοτόπουλου Bonchon στο Σαν Χοσέ.

    The Halal Guys

    Μόλις τον περασμένο μήνα, δε, άνοιξε το δεύτερο εστιατόριο Halal Guys στο Σιάτλ, στο ισόγειο των γραφείων της Amazon, δίπλα στο Facebook και την Apple. "Είναι μια πόλη-φάντασμα αυτή τη στιγμή. Δεν υπάρχει κανείς στους δρόμους. Αλλά, παραδόξως, επιβιώνουμε”, τονίζει ο Γουάνγκ, επισημαίνοντας ότι οι πωλήσεις των εστιατορίων του είναι ελαφρώς υψηλότερες μέχρι αυτή τη στιγμή φέτος. Εξάλλου, όπως εξηγεί: "Το φαγητό μας είναι φτιαγμένο για take away".

    Σήμερα, ο Γουάνγκ είναι συνιδιοκτήτης σε 10 εστιατόρια Rooster & Rise στον Κόλπο του Σαν Φρανσίσκο, δύο εστιατορίων Halal Guys στο Σιάτλ και ενός Bonchon στο Σαν Χοσέ.

    ΣΑΣ ΑΡΕΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ;

    Forbes 100+ The Greek List

    ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

    07:39 05/07

    Anti-drone "ομπρέλα" στο Αιγαίο που "τυφλώνει" τα τουρκικά Bayraktar

    To ισραηλινής τεχνογνωσίας σύστημα έχει ξεκινήσει να αναπτύσσεται εδώ και δύο μήνες.

    07:40 04/07

    Ο μεγιστάνας που σόρταρε στεγαστικά δάνεια στην κρίση του 2007-09 προειδοποιεί: "Σε φάση φούσκας οι ΗΠΑ"

    Ο Jeff Greene βλέπει "φούσκες" από τα κρυπτονομίσματα και τις SPAC έως τις τεχνολογικές μετοχές και τα ακίνητα.

    00:13 04/07

    Γ. Λαμπρινός (GEP Group): Η βιωσιμότητα των επιχειρήσεων εξαρτάται πλέον από την εταιρική φήμη

    Στον ουσιαστικό ρόλο που διαδραμάτισε η GEP κατά τη διάρκεια της πανδημίας για επιχειρήσεις, εργαζόμενους και τις οικογένειές τους αναφέρεται ο CEO της εταιρείας.

    00:01 04/07

    Iδρυτές της Airbnb έχουν πουλήσει μετοχές αξίας άνω του $1 δισ. συνολικά το τελευταίο έτος

    Οι μετοχές της εταιρείας "εκτοξεύτηκαν" κατά το β' εξάμηνο του 2021. Τώρα όμως, διαπραγματεύονται περίπου 50% χαμηλότερα.

    08:05 01/07

    Ποιοι θα είναι οι κερδισμένοι από τις διαφημίσεις στο Netflix

    Προσεχώς διαφημίσεις στην πλατφόρμα σε μια εξέλιξη-ορόσημο που αναμένεται να επηρεάσει και τους επενδυτές.

    07:41 30/06

    ΝΑΤΟ: Η νέα στρατηγική γεωγραφία της Ευρώπης "στριμώχνει" τη Ρωσία

    Με την ένταξη της Σουηδίας και Φινλανδίας η Συμμαχία "κυκλώνει" τη Βαλτική Θάλασσα.

    07:39 29/06

    Τουρκία: Θέλει -έστω- το "πορτοκαλί φως" από τη Μόσχα για να εισβάλει στη Συρία

    Χωρίς την υποστήριξη των Ρώσων, οι Κούρδοι δεν θα αποτρέψουν ή αποκρούσουν μια νέα τουρκική επίθεση.

    07:38 28/06

    Ουκρανικοί πύραυλοι καταστρέφουν ρωσικούς κόμβους ανεφοδιασμού – ακόμη και εντός Ρωσίας

    Οι ουκρανικές δυνάμεις βομβαρδίζουν στρατιωτικές αποθήκες, χώρους στάθμευσης οχημάτων, πλοία μεταφοράς οπλισμού.

    07:36 27/06

    Πρώην δισεκατομμυριούχος κρυπτονομισμάτων επιμένει: "Το Bitcoin θα εκτοξευθεί στις $250.000 στους επόμενους 18 μήνες"

    Ο Tim Draper δεν είναι ο μοναδικός αισιόδοξος για το δημοφιλέστερο crypto.

    00:05 27/06

    Δ. Παπαμιχαήλ (Goldair Handling): Πολλά ελληνικά αεροδρόμια ζουν ημέρες του 2019

    Αθήνα και τα περισσότερα περιφερειακά αεροδρόμια, τη θερινή σεζόν θα κινηθούν σε ρυθμούς 2019 εκτιμά ο CEO της Goldair Handling Δημήτρης Παπαμιχαήλ.

    08:22 25/06

    Ο Γουόρεν Μπάφετ "αγόρασε την πτώση" στο πετρέλαιο

    Η Berkshire Hathaway έγινε ο μεγαλύτερος μέτοχος της Occidental Petroleum.

    18:42 24/06

    Το Netflix απέλυσε 300 ακόμη υπαλλήλους μετά την απώλεια εκατοντάδων χιλιάδων συνδρομητών από τις αρχές του έτους

    Η εταιρεία ανακοίνωσε ακόμη ότι θα προχωρήσει σε νέες απολύσεις μελλοντικά.

    08:05 23/06

    Πόλεμος στην Ουκρανία: 5 λόγοι που ίσως αναγκάσουν τις ΗΠΑ να επανεξετάσουν τη στάση τους έναντι της Κίνας

    Η ρωσική εισβολή στην Ουκρανία έχει περιπλέξει τους στρατιωτικούς και διπλωματικούς υπολογισμούς των ΗΠΑ.

    15:27 22/06

    Γιατί ο Elon Musk είναι από την Τρίτη 15 δισ. πιο πλούσιος

    Η περιουσία του πλουσιότερου ανθρώπου στον κόσμο, του επικεφαλής της Tesla, Elon Musk, εκτινάχθηκε κατά 14,5 δισ. δολάρια καθώς η μετοχή της εταιρείας ηλεκτρικών οχημάτων αυξήθηκαν κατά 9,4% μετά την...